新闻资讯

什么是火锅底料？

来源: 四川魏大炮餐饮管理有限作者:www.weidapao.com 发布时间:2018-05-26 10:54 浏览次数:

　　许多人看见这个标题就在想，火锅底料?不就是我们吃火锅之前火锅中的那些东西吗?只是这样的解释的话太过苍白，魏大炮餐饮四川火锅底料供应商今天就给大家一个准确的答案。

　　四川火锅底料

　　火锅底料俗称“火锅老母”，是将各种调味料原料和油按一定比例组合而成的烹调而成的火锅的基本原料。

　　过去，火锅没有炒制火锅底料的习惯，经常用各种调料原料来炒锅。这种“锅熬”火锅的调味方法要依靠调味的经验和技巧，所以味道不一，锅的味道难以保证。随着四川火锅烹调和调和方法的不断改进，业内专家准备各种调味料和油，做成火锅底料，然后用它来制作火锅汤。这样既保证了火锅的风味一致，又大大减少了临时烹调调料时间，为标准化生产和批发营销提供了保证。

　　虽然麻辣鲜香是四川火锅的整体口味特征，但由于火锅的配料和生产方法的差异，所以味道和风味也不尽相同。根据目前流行火锅的趋势，红汤分为辛辣型和麻辣型两种。前者又称强刺激型，辛辣味，黄油香，传统火锅味。后者是一种改良的火锅味道，强调适度的辛辣，清新的香气，它也被戏称为“温和型”。

　　火锅的红油是保证重要火锅配料的味道，它会通过长时间烹调低油温的香料准备好，形成特殊的调味油，具有增香去腥的作用。

　　一份小小的火锅底料，竟有如此大大的文化在里头，火锅不愧是传承了如此悠久的一种美食。

　　标签：四川火锅底料

上一篇：在家如何自制一锅火锅下一篇：怎么辨别有问题的火锅底料

${dede:global.cfg_webname/}$

新闻资讯

什么是火锅底料？

400-033-2232